Terraliva – Cherubino IGP Bio Presidio Slow Food, Olio Extravergine di Oliva
L’Olio Extravergine di Oliva Cherubino IGP Biologico, dell’Azienda Terraliva, è un olio extravergine di oliva Presidio Slow Food, ottenuto unicamente dalla spremitura a freddo di olive raccolte a mano. È certificato Biologico, Igp Sicilia, Kosher e Halal.
La genuinità, la purezza, la freschezza del prodotto e il rispetto delle piante sono gli obiettivi cardine a cui sempre mira l’Azienda: per garantire ciò, infatti, le olive vengono colte esclusivamente a mano senza l’ausilio di macchinari che invece provocherebbero dei traumi al frutto. Una volta raccolte, le olive vengono portate al frantoio per essere molite con il Protoreattore, un macchinario all’avanguardia capace di garantire un maggior carico di polifenoli, la parte più nobile dell’olio.
Terraliva nasce nel cuore dei Monti Iblei, nel piccolo borgo montano di Buccheri, in provincia di Siracusa; gli ulivi secolari, ubicati in un territorio vulcanico a 700 metri di altezza, traggono grande beneficio dall’escursione termica che si crea tra il giorno e la notte e che conferisce alle piante uno stress positivo in grado di assicurare una produzione di alta qualità e dalle proprietà organolettiche uniche. Qui si trovano antichissime cultivar autoctone come la Tonda Iblea insieme ad altre minori quali la Nocellara Etnea, la Nocellara del Belice e la Zaituna: da queste nascono dei “monocultivar esperienziali” che inebriano i sensi con i loro caratteristici sentori di pomodoro, cardo selvatico, erbe officinali, mandorla e frutta secca.
RICONOSCIMENTI:
2023 - Tre Foglie del Gambero Rosso (Monocultivar Nocellara Etnea Bio)
Leone d’Oro International 2021 Finalista con la Cultivar Tonda Iblea nella categoria “ I Migliori DOP/IGP Italiani”
CARATTERISTICHE:
Cultivar Tonda Iblea: Profumo netto di pomodoro e di mandorla selvatica. Gusto suadente e coinvolgente, giusta armonia ed equilibrio tra amaro e piccante.
Abbinamenti: il suo particolare e sensuale vigore si apprezza nei primi piatti con condimento di mare o nei secondi a base di pesce crudo. Ottimo sulla pizza. Fruttato intenso.
ALTRE INFORMAZIONI:
Regione: Sicilia
Bottiglia: da 500 ml
Produttore: Azienda Agricola Terraliva, Piazza Luigi Leone Cuella 11, 96100 Siracusa
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