Formaggio "Cadetto di Montébore" di latte crudo ovino 400/1200 gr
Caseificio Terre del Giarolo - Formaggio "Cadetto di Montébore" di latte crudo ovino
Formaggio con latte ovino crudo proveniente dai pascoli del territorio dei colli tortonesi. La crosta è di colore variabile, da giallo paglierino a nocciola scuro a seconda della stagionatura, la pasta è di colore avorio.
Formaggio dall'aroma evoluto: fieno, frutta secca, stalla e burro fuso. Leggermente sapido con una tendenza dolce e una vena acida che contribuisce a conservare la sensazione di freschezza.
Salatura a secco con sale marino di Cervia.
ABBINAMENTI
Perfetta se abbinata ai vini Timorasso, Arneis, Barbera, Croatina. Ottima anche con birre chiare e floreali. Si può accompagnare con miele di castagno e fichi caramellati
DATI TECNICI
Ingredienti: latte crudo ovino, caglio naturale di vitello, fermenti lattici, sale
Cagliata: Presamica a 35 / 37 °C
Salatura: a secco con sale marino di Cervia
Tipologia: Pasta da taglio
Stagionatura: Grande, disponibile in diverse stagionature, da 45gg. fino a 150gg Piccolo 20 - 45gg.
Dimensioni: Grande ⦰ 18 cm H 10 cm
Piccolo ⦰ 10 cm H 4 cm
Peso: Grande 1,2 / 1,5 kg
Piccolo 300 / 400 g
Conservazione: + 4 / 7 ° C
Allergeni: latte ovino
Gusto: lattico, dolce-sapido, leggera acidità
Prodotto e confezionato da Caseificio Terre del Giarolo, Frazione Ponte del Molino, 5 - 15054 Fabbrica Curone (AL)
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