SALAMIFICIO ARTIGIANALE CORTE DI BRIGNANO

Il Salamificio “CORTE DI BRIGNANO” nasce dalla passione dei proprietari per l’alta qualità gastronomica e dall’amore per la Val Curone, loro terra di origine e di elezione.

In questo “Laboratorio” l’approccio produttivo ancora fortemente artigianale e con solidi legami alla tradizione sposa le moderne tecnologie per permettere che il prezioso microclima della valle possa agire senza alterare i ritmi naturali del prodotto.

La lavorazione avviene manualmente nelle fasi di mondatura delle carni, di concia dell’impasto, di insaccatura e di legatura, tradizionale a rete fitta. Il periodo di stagionatura richiede poi grande attenzione e, nonostante il supporto tecnologico, resta comunque fondamentale la valutazione sensoriale quotidiana.

In questo luogo nasce il mitico Salame artigianale “Nobile” di Brignano, un prodotto ineguagliabile, di grande qualità e ricercatezza.

Salamificio Artigianale di Brignano Via Roma 19 15050 Brignano Frascata (AL)